MAISON ICHIのこだわり製法
低温長時間発酵
パン生地を低温（通常は冷蔵庫内の4～7℃）で長時間（12～24時間）発酵させる製法です。
この方法により、酵母の活動がゆっくり進行し、生地の熟成が進むことで、小麦本来の旨味や香りが引き出され、風味豊かなパンが焼き上がります。
湯種製法
日本独自の製法でパン生地に熱湯を加えた小麦粉を使用する方法で、水分保持力が向上し、もちもちとした食感のパンが焼きあがります。
塩麹配合
塩麹配合麹の力でふんわりとした食感と、深い旨みを実現。
麹の酵素がでんぷんを糖に変え、発酵中のガスをしっかり発生させることで、ふんわりと膨らみます。
さらにタンパク質が分解されることで、焼き上げた際に甘く香ばしい味わいと、しっとりもちもちとした食感が生まれます。
CATEGORY
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おさつベーコンチーズ -
パンスイス・マロン -
渋皮栗のミルクコッペ -
抹茶香るあんこ餅パイ -
抹茶とあんこの贅沢プルマン -
クロワッサン･オ･ブール -
パンオショコラ -
発酵ソルト・リュスティック -
リュスティック・ブール -
高加水フィグピスターシュ -
高加水リュスティック・カプレーゼ -
ハニークリームチーズのサンド -
やさしいバゲットフリュイ -
フルール・ド・ピスターシュ -
バナナプルマン -
ピスタチオとクランベリーのリッチブレッド -
いちじくクリームチーズ -
栗とキャラメルの香ばしブレッド -
ショコラ香るヴィエノワーズ -
アスパラとベーコンの贅沢クロックムッシュ -
明太マッシュポテトのガーリックフランス -
豪快ソーセージと焼きナスのタルティーヌ -
とうきびバケット -
トリュフ塩パン -
クロワッサンマロンコルネ -
りんごとお芋の秋パイ -
マロンザマンド -
渋皮マロンロール -
栗のアーモンドクロワッサン -
カボチャのクロックムッシュ -
りんごとレアチーズ -
アールグレイとオレンジのマドレーヌ -
チョコレートロール -
ハニーバタークロワッサン -
焦がしカレー×ポークエッグ -
明太マヨとレンコンのバターブレッド -
みるくコッペ -
カヌレスイートチョコ -
カヌレ苺チョコ -
エッグタルト -
フランス産小麦のバゲット -
やさしいバゲット -
メゾン・イチの田舎パン -
ベーコンとチーズのチャバタ -
シュレッドソーセージデニッシュ -
しおパン -
紅茶のメロンパン -
プルマン1斤・1.5斤 -
発酵バターの越谷クロワッサン -
発酵バターのチョコレートクロワッサン -
越谷メロンパン -
越谷あんぱん -
チーズオランジュ
